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27th 7月 2012

四川麻婆豆腐

(スゥツァンマァボゥドゥフゥ)

 

四川麻婆豆腐

2種類の豆板醤、2種類の唐辛子、そして様々な調味料を絶妙な加減で合わせました。

柔らかで美味しい市内名店の豆腐や本場同様葉ニンニクを惜しげもなく使用。

仕上げに四川特産の山椒と、その香りを移した山椒油を万遍にかけました。

今までの麻婆豆腐の概念を覆す、まさに四川原点の味です。

\800

麻辣坦々麺

麻辣担々麺

(マァラァタンタンミェン)

 

風雅オリジナル担々麺

超級山椒の漢源花椒や超級唐辛子・朝天椒といった香辛料をはじめ、隠し味に「芽菜」を用いたりと、「四川」の魅力を表現してみました。

通常よりさらに増したクリーミーな胡麻、爽やかな香りの花椒、ピリッと引きしまった辛さの朝天椒。

さらに風味を上乗せするため砕いたカシューナッツをあしらえました。

既存の

担々麺にあきてしまった、そんな方に試していただきたい、

当店のオリジナルの1杯です。

\1000

紅焼獅子頭

紅焼獅子頭

(ホンシャォシヅドゥ)

 

紅焼獅子頭

中国風煮込みハンバーグ

豚肉をメインに大豆や玉葱等といったヘルシーで薬膳効能が高い食材を丁寧に練り込み、それを揚げた後ゆっくりとソースを煮含みました。口当たりフワフワで優しい味わい。

風雅の新たな看板メニューです。

\900

紅焼翅排翅

紅焼排翅

(ホンシャォパイツゥ)

 

フカヒレの姿煮

気仙沼産の「海熊翅」と呼ばれる高級フカヒレを丁寧に下処理しました。

ねっとりとした感触のヒレを一口食べれば、

濃厚なコラーゲンとじっくり煮含めたソースが

極上の一時に誘ってくれます。

kg数万円はする一品を2~3名様用サイズに

絞って仕入れたから出来るスペシャルプライスです。

要予約\6.000

クラゲの冷菜

コリコリした食感をピリカラソースでどうぞ

¥950

蒸し鶏肉の前菜

葱と山椒の効いたソースでお召し上がりください。

¥800

蒸し鶏の特製辛味胡麻ソースかけ

蒸し鶏を棒で叩いたのがその由来といわれています。

クリーミーな練り胡麻たっぷりの濃厚ソースが自慢です。

¥800

ピータン

ずっしりとした濃厚な旨みが食通を虜にしています。

¥450

特製チャーシュー

1週間かけて作りあげた風雅自慢の一品!!

ぜひお試しください。

¥600

エビのチリソース

¥1100

エビのマヨネーズソース

¥1100

イカのオイスターソース炒め

¥900

若鶏の唐揚げ

¥800

若鶏の唐揚げ薬味ソース

ご飯はもちろんビールにもよく合います。

¥900

鶏肉とカシューナッツの炒め

¥850

酢豚

¥900

茹で豚肉の黒味噌辛味炒め

¥900

豚細切り肉とピーマンの炒め

¥900

皮付き豚バラ肉の軟らか煮込み

¥1100

牛肉のオイスターソース炒め

¥1100

カニ肉と卵の炒め

¥900

おこげの五目あんかけ

¥900

¥350
¥250
¥150
¥350

生ビール

サッポロ黒ラベル

中ジョッキ

… ¥550

瓶ビール

アサヒスーパードライ

(中瓶)

… ¥550
エビスビール

(中瓶)

… ¥600
ビクトリア ビターズ

(オーストラリア)

… ¥550

ビールテイスト(ノンアルコール)

キリン フリー (小瓶) … ¥450

菊水の辛口 (300ml) … ¥800

グラス ボトル
甲類 … ¥350
麦焼酎 和ら麦 … ¥450 ¥3000
芋焼酎 からり芋 … ¥500 ¥3500
グラスは水割り・ロック・お湯割りにて召し上がれます。
水割りセット(水・氷) … ¥500

老酒

瓶出し 古越龍山5年

グラス

… ¥550
紹興酒 5年 ボトル … ¥1800
紹興酒 12年 ボトル … ¥3800
紹興酒 15年 ボトル … ¥4000
紹興酒 18年 ボトル … ¥4800
会稽山 10年 陶器ボトル … ¥4500

甜酒

杏子酒 ・ 山査子酒 ・ 茘枝酒 ・ 藍苺酒

林檎酒 ・ 金柑酒 ・ 檸檬酒

各種 ロック / ソーダ割り … ¥550

レモン ・ ライム ・ シークワァサー … 各¥400

ウーロン茶 ・ プーアル茶 … 各¥400

コーラ・ジンジャーエール・オレンジジュース

ウーロン茶

… 各¥250


※テイクアウト承ります。(別途容器代30円が掛かります。)

※前菜(生物)系や、ラーメン(汁物)系は出来かねますのでご了承ください。

※お土産も可能な冷凍のメニューもございます。是非、御利用下さい。

冷凍焼売(5個入り) \700- ・ 冷凍肉ちまき(3個入り) \720- ・ 冷凍肉まん(2個入り) \400-(※期間限定品)

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