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中国酒家風雅・店主です、いつもご利用頂き真にありがとうございます。

6月に入りこれから暑い日々が迫ってきます。
そこで風雅から夏に向けた新たなメニューのご提案です。

四川麻婆咖 喱飯(カレー四川麻婆飯)※¥1000円(税別)です。



数年前からメディアでも度々取り上げられてるので、
ご存知の方もいらっしゃるかとは思われます。

今回四川麻婆豆腐をベースにターメリック等の「カレー」系、
八角等の「中華」系、そして四川麻婆豆腐に欠かせない「花椒」



と言った香辛料をふんだんに使い「スパイシー」な味に仕上げました。

とは言え「四川料理店」でお出しするにはやはり「色物」に映ってしまいます。
ですのでランチタイム限定・数量限定でのご提供になります。



一応9月一杯までの予定では在りますが、仕入れた香辛料が無くなり次第終了となりますのでどうぞお早めに!

皆様のご利用をお待ちしております。

新たな四川の麺料理

18th 12月 2017

中国酒家風雅の店主です、いつもご利用頂き真にありがとうございます。
7月に続いて先月11月に再び中国・四川省に赴いて参りまして色々得る物が有りました。

今四川省では担々麺のお店が消えつつありまして、新たに流行ってる麺料理が有ります。
四川南部の町「宜賓」(イービン)発祥の料理で街の名を冠した「宜賓燃面(燃麺)」(イービンランメン)と言います。

醤油ベースのソースと辣油で和えた後、宜賓特産の漬物「芽菜」をアクセントにし、
砕いたナッツや葱・挽肉をトッピングした汁の無い「和えソバ」スタイルです。

今回実際に現地に赴き味を確認、より味わいをブラッシュアップしました。
名前も古典に習い「叙府燃面」と致しました、「ランメン」とご注文下さい。
今回レシピ作成に当ってアッサリとした醤油ベースと濃厚な中国たまり醤油ベース
の2種類をご用意しました。お好みの方をお選び下さい。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

中国酒家風雅・マスターです、平素はご利用頂き真にありがとうございます。
店内等では既に告知しておりましたが、今年も大晦日限定の風雅謹製オードブル
のご予約を開始しております。

大(5~6名様用)は12000円、小(3~4名様用)は8500円共に税込となっております。

メニューですが、まず大海老のチリソース


牛サーロインのオイスターソース炒め


カニ爪の辛味炒め


スモークダックと焼売の盛り合わせ


2種類の冷菜盛り合わせ


そして当店看板メニュー四川麻婆豆腐


又12月15日迄のご予約で特典でちまきをプレゼント!!(大は5ヶ、小は3ヶ)

それぞれ限定10台ずつとなって居ります、どうぞお早めに

皆さんのご利用スタッフ一同心よりお待ちしてます。

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中国酒家風雅・店主です、いつもご利用頂き真にありがとうございます。

当店秋の風物詩「マコモ」が今年も入荷致しました。

今年は7月の大雨で畑がやられたそうで、入荷が危ぶまれましたが
農家様の努力で無事入荷致しました。


例年よりも入荷が少なく貴重な一品是非お試し下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしてます。

追記:現在平日夜の部及び土日祭日は店主一名での営業(ワン・オペ)となっております。
来店2営業日前の来店前注文予約をお願いしております。
ご迷惑をお掛けしておりますがご理解とご協力をお願いします。

中国酒家風雅店主です、いつもご利用ありがとうございます。

先月より提供させて頂いてます「今年の新山椒」、もうお試し頂けましたでしょうか?

7月に行ってまいりました四川旅行の動画が成都日報の映像部門「GO CHENGDU」様
により編集され公開されました。

花椒の旅ー四川へ日本のグルメ好きがやってきた


旅行中、終日成都日報が取材で同行したのですが、
その記事も挙がってました。

四川・成都日報の旅行紹介ページ
※重いです!

当日突然「料理対決」に出てくれと言う無茶振りに参加してる様子が紹介されてます。
でも「酒の旅に来なくては」と締めてる辺りは私らしくはあります(w)

又その模様もその会社のHPにて紹介されてます。

幺麻子

旅の一幕を感じて頂けると幸いです。

では改めて皆さんのご利用をお待ちしております。

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7月14~17日の間当店店主が四川省に赴き、
藤椒(青山椒)と花椒(赤山椒)の収穫、仕入れを行いました。


新物の鮮烈な香りとその痺れ感は現地人をも唸らせます。

四川麻婆豆腐に+300円にて当店オリジナルの青・赤ミックスの
今年物四川山椒に出来ます。
数量限定となりますのでこの機会をお見逃し無く!
皆さんのご来店をお待ちしております!

中国酒家風雅店主です、普段ご利用頂き真にありがとうございます。

さて件名にある通り明日11日から15日までの営業についてのご案内です。
11日昼:営業 夜:ご予約のみ(予約が無ければ休業)
12日通常営業
13日昼:営業 夜:休業
14日通常営業
15日通常営業
となります。又12・15日のランチはお休みさせて頂きますのでご了承ください。

この期間混雑が予想されます、ご利用の際はご予約をお奨めします。
その際当店HP等参考に料理の事前注文をお願いします。
※お席のみのご予約は承っておりません御注意ください。

皆さんのお越しをお待ちしております。

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本日8周年

22nd 2月 2016

本日当・風雅は8周年を迎えました、真にありがとうございます。
これからも皆様に喜んで頂ける様勤めて参りますのでよろしくお願い致します。

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さて、周年祭最終週のサービスメニューは看板メニュー四川麻婆豆腐です。
四川料理特有の辛さと痺れをこの機会に是非ご賞味ください。

皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。

今週は担々麺です

16th 2月 2016

風雅の周年祭も後半になりました。今週のサービスメニューは担々麺です。

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四川の代表的な麺料理で大変人気を頂いております。
お値段もお手頃になっております、この機会に是非ご賞味ください。

皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。

先週より開催しております風雅の周年祭、今週はエビチリがリーズナブルです。

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今や中華の定番となっております海老のチリソース、
元は四川の一地方料理で川魚等を汁気が少なくなるまで煮込む料理(乾焼)でしたが、
四川料理の神様といわれる陳建民氏が香港に居た頃作り上げた手法だとか。
その流れを汲んだ当店自慢の海老のチリソース、是非ご賞味ください。

皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。

尚、2月11日(木)はお昼のみですが臨時営業致します。

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