酢豚

(古老猪肉)

甘さと酸っぱさの加減が決め手のこの料理。当店ではパインそのものを入れるのではなくその香りと酸味だけを使用。だからソースはとてもフルーティー。

また、豚肉も数時間煮込んでから揚げたので、外はカリカリ中はトロトロに仕上がってます。

￥800

鶏肉とｶｼｭｰﾅｯﾂ炒め

(腰果鶏丁)

鶏肉と彩りに季節野菜を炒め、仕上がりに低温から丁寧に煎り揚げカリカリにした本場インド産カシューナッツを入れました。

定番だからこそ手抜きのない仕上がりになってます。

￥750

若鶏の唐揚げ 薬味ｿｰｽ

(油淋童鶏)

若鶏の唐揚げを特製ソースと絡めた一品。
ご飯はもちろんビールにもよく合います。

￥800

蟹肉と卵の炒め

(蛋炒蟹肉)

ふんわりと炒めた新鮮卵に北海道産紅ズワイ蟹を入れました。特製塩ソースでお召上がりください。

￥700

牛肉のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め

当店では、豪州産のグラスフェットと呼ばれる牧草を食べて育った健康的な牛肉を使用。程よい噛み心地と牛本来の味わいが楽しめる一品です。

￥900

若鶏の唐揚げ (軟炸鶏塊)

柔らかい若鶏の腿肉を大振りに切り、衣を絡め高温の油でさっと揚げました。

シンプル且つ鶏の旨さがわかります。

￥700

豚細切り肉とﾋﾟｰﾏﾝの炒め

(青椒肉絲)

四川銘菜です。均一に切る、素早く炒める、といった料理人の技量が試される一品。当店の料理人の腕前を試してみませんか？

￥800

皮付き豚ﾊﾞﾗ肉の柔らか煮込み

(東坡扣肉)

皮付き肉を使うのが正統派なのです。下処理、下茹でから仕上げまで5・6時間掛かっており、料理人が手間を惜しまないで作り上げた一品です。舌先で解せるほどトロトロさをご堪能ください。

￥900

茹で豚肉の黒味噌味炒め

(回鍋肉片)

四川銘菜です。ピリッと辛い豆板醤とほんのり甘い甜麺醤。2つの味噌のコクと旨みがカリット焼いた豚肉やざっくり炒めたキャベツに絡まる。ご飯やビールにピッタリです！！

￥800

ｴﾋﾞのﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ

(蛋黄醤蝦仁)
ヌーベルシノワ時代に生まれた中国料理の新しいスタイル、古典とは違う味わいをご堪能ください。

￥950

Newer Posts »