(上の写真は昨年のものです。)

先日長岡市川口にて行われました全国まこもサミットinながおか川口2010に行ってきました。

既に6回行われている会合で、生産はもちろんマコモを使った町おこし等の情報交換が行われています。
実は第3回目に川口で行われるはずだったのが、中越地震の為やむなく延期、今回ようやく実現されたという事です。
昨年川口の方へ取材・仕入れをしたことからお声が掛かり、丁度定休日の木曜日だった事から参加させていただきました。
全国サミットというだけあって内容も実に濃く、品種ごとの長短をはじめ農業学的な内容から始まり、マコモの料理法、マコモを使った商品等々多岐に渡り、参加者のマコモに対する情熱が感じられました。

夜の懇親会でも色々な方とお話でき、また昨年お世話になった覚張さんや産業振興課の綱さんと再会。今年もお世話になりますとお願いしました。

(上の写真は昨年のものです。中央が覚張さん、右側が産業振興課の綱さん)

話によると夏の暑さの影響で今月頭にようやく出始めたようで、これからとのことでした。翌週以降再度訪れる事を約束し、当日は帰途に付きました。

そして今日(10/21)にようやく訪れる事が出来ました。(本当は先週行くつもりでしたが、覚張さんの都合が合わず今日になりました。)
所が行ってみると事態は一転、マコモはほぼ終了してしまいました。
覚張さんによるとここ最近の急な寒さのせいか黒穂菌がかなりのスピードで発達しあっという間に育ってしまい、本来１ヶ月くらいある収穫シーズンが約2週間で終了したそうです。
その為丁度良く育った物を取りそこね、育ち過ぎて商品にならない物も多かったそうです。
今年は春先からの異常気象、農家泣かせの年となり大変な思いをされてきただけに、この結末は消費者たる私も切ない思いで一杯になりました。
そんな中でも可能な限り良い物を分けて頂きました。この場を借りて覚張さんに心より感謝いたします。

さて、そんな素材を分けて頂いたからには真っ当な料理に生まれ変えさせねば料理人として(自分が)許せません。
明日(22日)より特別メニューとしてマコモ料理を始めます。

先ず昨年大好評頂いた

マコモと豪州産牛肉のオイスターソース炒め
それと

マコモと紫イカの四川風ピリカラ薬味炒め

この2品の再現と新メニュー海老とマコモの塩味炒めをご提供します。(海老の写真は後日アップします。)

尚、今回はかなりの限定品になりますのでどうぞお早めにご来店を。

皆さんのお越しをスタッフ一同心よりお待ちしております。

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